Διαβάστε Ακόμα  

Θέματα της επικαιρότητας
   

Δημοφιλή Άρθρα

   

Άρθρα

Ματιές ή Οματιές! Η χριστουγεννιάτικη λιχουδιά στο Καταφύγιο

Λεπτομέρειες

Παλιά στο χωριό, λίγο πριν τα Χριστούγεννα έσφαζαν το γουρούνι. Κι επειδή στο χωριό τίποτα δεν έπρεπε να πάει χαμένο, ετοίμαζαν πεντανόστιμες λιχουδιές τις οματιές. Οι οματιές μοιάζουν με λουκάνικα, όμως δεν είναι και είναι καιρός να θυμηθούμε πως τις φτιάχνουμε.

 

  

 

Υλικά που θα χρειασθούμε:

2 κιλά  έντερα  χοιρινά χοντρά όχι τα λεπτά που φτιάχνουμε λουκάνικο.
Μια χοιρινή συκωταριά  2 κιλά, εναλλακτικά για όσους δεν τρώνε την συκωταριά 2 κιλά χοιρινό από μπούτι το οποίο ζητάμε να μας το κόψει ο χασάπης  στην μηχανή του   κιμά. Παλιά το κόβανε σε πολύ μικρά κομματάκια διότι δεν υπήρχε η πολυτέλεια της μηχανής του κιμά.

1 κιλά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 ματσάκια μαϊντανό
1/2 κιλού λάδι

1 κουταλάκι κανέλλα

1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο

Αλάτι χοντρό
Μπόλικο πιπέρι
Μισό κιλό ρύζι Καρολίνα
Χλιαρό νερό για να πλαστούν καλά τα υλικό της γέμισης

   Εκτέλεση συνταγής:

Πλένουμε με χλιαρό νερό και γυρίζουμε τα έντερα από την ανάποδη με τη βοήθεια ενός λεπτού ξύλου.  Εν συνεχεία τα πλένουμε με  χυμό λεμονιού ή με ξύδι. Το επόμενο βήμα είναι να  δέσουμε το έντερο με μια κλωστή από τη μία πλευρά και  τ
o γεμίζουμε (χρησιμοποιώντας ένα χωνί ή κάποιο άλλο εξάρτημα που να μας  βολεύει). Γεμίζουμε με προσοχή το έντερο και αφήνω αρκετό χώρο (δεν το «τιγκάρω») γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν τα υλικά. Επίσης δε γεμίζω ως την άκρη για τον ίδιο λόγο.  Άμα τελειώσουμε το γέμισμα  δένουμε με κλωστή και την άλλη άκρη. Έπειτα τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τις βράζουμε για 30 λεπτά περίπου. Κατά την διάρκεια του βρασμού  τις τρυπάμε συνέχεια με μια βελόνα ή με μια οδοντογλυφίδα για να μην σπάσουν.

Αφού βράσουν βάζουμε στο φούρνο το ταψί με τις οματιές για να ψηθούν προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό.     

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς 1,5 με  2 ώρες ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να τις τρυπάμε κατά διαστήματα.  Όταν το νερό τελειώνει προσθέτουμε λίγο.
Αφού κρυώσουν τις κόβουμε σε ροδέλες και τις σερβίρουμε

Προσοχή! μην βάλετε περισσότερο ρύζι γιατί θα σπάσουν και να τις τρυπάτε με μια βελόνα κατά τακτά χρονικά διαστήματα

Καλή επιτυχία!!

 

   

Πιθανόν να σας ξέφυγαν

\r\n\r\nΜούγκα στην στρούγκα για την υπέρογκη αύξηση του ειδικού τέλους, για τα νερά σ...
\r\n   Αυτός είναι ο Δήμαρχος Θέρμου ο οποίος σχεδιάζει  και προωθεί τις διαδικασίε...
322 άτομα εγγεγραμένα στο Καταφύγιο Ναυπακτίας.Ικανοποιητικό το αποτέλσμα της απο...
\r\n\r\nΠροσεκτικοί θα πρέπει να είναι οι οδηγοί που θα κινηθούν απόψε στη νέα εθνική ...
\r\nΆνδρες της ΟΠΚΕ της Α/Δ Αιτωλίας ακινητοποίησαν χθες το βράδυ όχημα με αλλοδαπο...
\r\nΣπεύδουν για σύνταξη 120.000 μητέρες όσο παραμένουν ακόμη σε ισχύ οι διατάξεις που ...
\r\nΕπιστολή απέστειλαν προς τον πρωθυπουργό, Αντώνη Σαμαρά, τέσσερις δήμαρχοι, ζητ...
\r\n\r\nΟι νέοι ηλικίας 17-29 ετών στην χώρα μας δεν τρώνε καθημερινά φρούτα και λαχανικ...
Σε όλους έχει συμβεί, να περάσει ο υπάλληλος για να καταγράψει την μέτρηση του ρολ...
Πολλοί υποψήφιοι δήμαρχοι αλλά και  σύμβουλοι ζητούν την ψήφο μας. Όλοι λένε ότι θ...
\r\nΟι μαθητές της Πρωτοβάθμιας αλλά και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης δεν έχουν μαθή...
\r\n\r\n      Όλοι θέλουμε να φαίνονται όμορφα τα μαλλιά μας. Υπάρχουν πολλά προϊόντα...
\r\n\r\n\r\nΌπως όλοι γνωρίζετε ο σύλλογος έχει δημιουργήσει ΤΡΑΠΕΖΑ ΑΙΜΑΤΟΣ στο Γενικ...
Ανακοίνωση – καταγγελία εξέδωσε η ομοσπονδία όσων αφορά τη «σύγκρουση» Κοτσανά ...
\r\nΚάτω από αυστηρά μέτρα ασφαλείας θα γίνει η στρατιωτική παρέλαση της 25ης Μαρτίο...
1ος Λουκόπουλος 24%\r\n2ος Παπαθανάσης 17%\r\n3ος Γούλας 15%\r\n4ος Μπουλές 15% Αναποφάσιστοι ...
\r\nΤι καλύτερο λοιπόν από το να μάθετε πώς θα απολαύσετε το φρουτάκι σας χωρίς καν ...
   

Για γέλια ή για κλάματα! (Μόνο για εγγεγραμένα μέλη)

   

Translate  

Greek Armenian Dutch English French German Italian
   

Facebook Like  

   

Καταφυγιώτικα Νέα  

Το έγραψε 12/05/2020, 07:25 ο/η ΑΝΑΓΝΩΣΤΗΣ
ypograftike-meleti-gia-tin-arsi-epikindynotitas-stin-e-o-23-stin-perioxi-amoranitika-vraxia «Εστιάζουμε στο πρόβλημα, εξετάζουμε τις πιθανές λύσεις και καταλήγουμε στη βέλτιστη προκειμένου να.............
Το έγραψε 30/03/2020, 08:16 ο/η ΑΝΑΓΝΩΣΤΗΣ
menoume-spiti-kai-den-pame-sto-katafygio «ΜΕΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ ΚΑΙ ΔΕΝ ΠΑΜΕ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ», Πειθαρχώντας στις οδηγίες της Πολιτείας, με θετική σκέψη,.............
Το έγραψε 15/02/2020, 10:24 ο/η Αναγνώστης
2020-etisios-xoros-ton-apantaxoy-katafygioton-nafpaktias-stin-athina Η Αδελφότητα των Απανταχού Καταφυγιωτών σας προσκαλεί την Κυριακή 23/02/20 το μεσημέρι στο ετήσιο.............
Το έγραψε 01/10/2019, 11:13 ο/η Αναγνώστης
xeimonada-2019Την Κυριακή 13 Οκτωβρίου θα πραγματοποιηθεί στην πλατεία στο Καταφύγιο η γιορτή με την ονομασία.............
Το έγραψε 23/09/2019, 10:30 ο/η Αναγνώστης
enarksi-apostaktikis-periodou-oinopnevmatopoion-2019-2020Έναρξη αποστακτικής περιόδου οινοπνευματοποιών 2019 – 2020 Δείτε το σχετικό έγγραφο εδώ..............
Το έγραψε 20/09/2019, 08:00 ο/η Αναγνώστης
taktiki-geniki-synelefsi-tou-topikoy-symvouliou-katafygiouΠαρακαλούνται τα μέλη του Τοπικού Συμβουλίου της κοινότητας Καταφυγίου, να προσέλθουν σε Τακτική.............
   
© www.katafigio-amorani.gr 2006 - 2019