Διαβάστε Ακόμα  

Θέματα της επικαιρότητας
   

Δημοφιλή Άρθρα

   

Άρθρα

Ματιές ή Οματιές! Η χριστουγεννιάτικη λιχουδιά στο Καταφύγιο

Λεπτομέρειες

Παλιά στο χωριό, λίγο πριν τα Χριστούγεννα έσφαζαν το γουρούνι. Κι επειδή στο χωριό τίποτα δεν έπρεπε να πάει χαμένο, ετοίμαζαν πεντανόστιμες λιχουδιές τις οματιές. Οι οματιές μοιάζουν με λουκάνικα, όμως δεν είναι και είναι καιρός να θυμηθούμε πως τις φτιάχνουμε.

 

  

 

Υλικά που θα χρειασθούμε:

2 κιλά  έντερα  χοιρινά χοντρά όχι τα λεπτά που φτιάχνουμε λουκάνικο.
Μια χοιρινή συκωταριά  2 κιλά, εναλλακτικά για όσους δεν τρώνε την συκωταριά 2 κιλά χοιρινό από μπούτι το οποίο ζητάμε να μας το κόψει ο χασάπης  στην μηχανή του   κιμά. Παλιά το κόβανε σε πολύ μικρά κομματάκια διότι δεν υπήρχε η πολυτέλεια της μηχανής του κιμά.

1 κιλά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 ματσάκια μαϊντανό
1/2 κιλού λάδι

1 κουταλάκι κανέλλα

1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο

Αλάτι χοντρό
Μπόλικο πιπέρι
Μισό κιλό ρύζι Καρολίνα
Χλιαρό νερό για να πλαστούν καλά τα υλικό της γέμισης

   Εκτέλεση συνταγής:

Πλένουμε με χλιαρό νερό και γυρίζουμε τα έντερα από την ανάποδη με τη βοήθεια ενός λεπτού ξύλου.  Εν συνεχεία τα πλένουμε με  χυμό λεμονιού ή με ξύδι. Το επόμενο βήμα είναι να  δέσουμε το έντερο με μια κλωστή από τη μία πλευρά και  τ
o γεμίζουμε (χρησιμοποιώντας ένα χωνί ή κάποιο άλλο εξάρτημα που να μας  βολεύει). Γεμίζουμε με προσοχή το έντερο και αφήνω αρκετό χώρο (δεν το «τιγκάρω») γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν τα υλικά. Επίσης δε γεμίζω ως την άκρη για τον ίδιο λόγο.  Άμα τελειώσουμε το γέμισμα  δένουμε με κλωστή και την άλλη άκρη. Έπειτα τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τις βράζουμε για 30 λεπτά περίπου. Κατά την διάρκεια του βρασμού  τις τρυπάμε συνέχεια με μια βελόνα ή με μια οδοντογλυφίδα για να μην σπάσουν.

Αφού βράσουν βάζουμε στο φούρνο το ταψί με τις οματιές για να ψηθούν προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό.     

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς 1,5 με  2 ώρες ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να τις τρυπάμε κατά διαστήματα.  Όταν το νερό τελειώνει προσθέτουμε λίγο.
Αφού κρυώσουν τις κόβουμε σε ροδέλες και τις σερβίρουμε

Προσοχή! μην βάλετε περισσότερο ρύζι γιατί θα σπάσουν και να τις τρυπάτε με μια βελόνα κατά τακτά χρονικά διαστήματα

Καλή επιτυχία!!

 

   

Πιθανόν να σας ξέφυγαν

        Προκαλούν με την αδιαφορία τους οι προύχοντες και μας κοροιδεύουν κατάμα...
Προσπάθησαν να μαζέψουν χρήματα για να πάει ο δρόμος στο ποτάμι αλλά δεν τα κατάφε...
\r\nΤη λίστα με τις εταιρείες στις οποίες επιβλήθηκαν βαριά πρόστιμα για το διατροφ...
Λουκόπουλος Παναγιώτης του Σπυρίδωνος\r\nΥποψήφιος Δήμαρχος Ναυπακτίας\r\n \r\n\r\nΕΚ...
Προχθές (4-5/2/2014) περιδιαβήκαμε τα χωριά της ορεινής  Ναυπακτίας και συγκεκριμένα τ...
\r\nΤην Κυριακή 26 Ιανουαρίου ο χορός των καταστηματαρχών Αποδοτίας, στο ξενοδοχείο ...
Σύμφωνα με φήμες ο πρόεδρος της ΔΕΥΑΝ κύριος Καραλής μεταπηδά στο κεντρικό ψηφοδέ...
Ποιες είναι οι προϋποθέσεις και το ύψος της υποτροφίας\r\n \r\nΧιλιάδες είναι οι φοι...
Το Υπουργείο Ενέργειας και Περιβάλλοντος ετοιμάζει νέο νομοθετικό πλαίσιο με το ...
\r\n{youtube}BHfTssntpk4{/youtube}...
Συνεχίζεται και σήμερα η απεργία στο δημόσιο τομέα μετά την απόφαση της ΑΔΕΔΥ να π...
\r\nΜε οδηγίες της Γενικής Γραμματείας Δημοσίων Εσόδων, οι έλεγχοι θα γίνονται εφεξ...
\r\nΈως και 62,5% φτάνουν οι αυξήσεις στα διόδια από 1/1/2014:\r\n\r\n\r\nΣτον «αυτοκινητόδρομο...
\r\n\r\nΤα μεσάνυχτα της παραμονής των Χριστουγέννων αλλά και την παραμονή της Πρωτο...
\r\n \r\nΣε προεκλογική περίοδο βρισκόμαστε και κάποιοι αρχίζουν να βγαίνουν μπροστ...
\r\nΣε δημοσίευση προκηρύξεων για 2.500 προσλήψεις στο Στρατό, την Αστυνομία και την Π...
Οι σοβαρές μορφές σεξουαλικής εκμετάλλευσης παιδιών, που περιλαμβάνουν τη διαδικ...
   

Για γέλια ή για κλάματα! (Μόνο για εγγεγραμένα μέλη)

   

Translate  

Greek Armenian Dutch English French German Italian
   

Facebook Like  

   

Καταφυγιώτικα Νέα  

Το έγραψε 12/05/2020, 07:25 ο/η ΑΝΑΓΝΩΣΤΗΣ
ypograftike-meleti-gia-tin-arsi-epikindynotitas-stin-e-o-23-stin-perioxi-amoranitika-vraxia «Εστιάζουμε στο πρόβλημα, εξετάζουμε τις πιθανές λύσεις και καταλήγουμε στη βέλτιστη προκειμένου να.............
Το έγραψε 30/03/2020, 08:16 ο/η ΑΝΑΓΝΩΣΤΗΣ
menoume-spiti-kai-den-pame-sto-katafygio «ΜΕΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ ΚΑΙ ΔΕΝ ΠΑΜΕ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ», Πειθαρχώντας στις οδηγίες της Πολιτείας, με θετική σκέψη,.............
Το έγραψε 15/02/2020, 10:24 ο/η Αναγνώστης
2020-etisios-xoros-ton-apantaxoy-katafygioton-nafpaktias-stin-athina Η Αδελφότητα των Απανταχού Καταφυγιωτών σας προσκαλεί την Κυριακή 23/02/20 το μεσημέρι στο ετήσιο.............
Το έγραψε 01/10/2019, 11:13 ο/η Αναγνώστης
xeimonada-2019Την Κυριακή 13 Οκτωβρίου θα πραγματοποιηθεί στην πλατεία στο Καταφύγιο η γιορτή με την ονομασία.............
Το έγραψε 23/09/2019, 10:30 ο/η Αναγνώστης
enarksi-apostaktikis-periodou-oinopnevmatopoion-2019-2020Έναρξη αποστακτικής περιόδου οινοπνευματοποιών 2019 – 2020 Δείτε το σχετικό έγγραφο εδώ..............
Το έγραψε 20/09/2019, 08:00 ο/η Αναγνώστης
taktiki-geniki-synelefsi-tou-topikoy-symvouliou-katafygiouΠαρακαλούνται τα μέλη του Τοπικού Συμβουλίου της κοινότητας Καταφυγίου, να προσέλθουν σε Τακτική.............
   
© www.katafigio-amorani.gr 2006 - 2019